食品科學領域不斷探索原料的創新應用，小米粉作為一種營養豐富的雜糧，在面制品中具有廣闊前景。河北經貿大學生慶海教授及其團隊的研究聚焦于不同粒徑小米粉對面團流變特性及饅頭質構特性的影響，為湖北貿易等地區食品工業的發展提供科學依據。本研究通過實驗分析，揭示了小米粉粒徑變化如何調控面團的黏彈性、延展性等流變學參數，進而影響饅頭的硬度、彈性和口感等質構特性。結果顯示，較小粒徑的小米粉能改善面團的穩定性和饅頭的整體品質，這有助于優化傳統面制品配方，促進健康食品的貿易推廣。該成果不僅豐富了食品加工理論，還為區域經濟如湖北貿易中的農產品增值提供了技術支撐。